冷链运输下单的具体步骤可以参考以下两种方式：

通过顺丰速运公众号下单：

打开手机进入顺丰速运公众号，在公众号主页面中，点击“寄快递”。

在新的页面中，点击“更多寄件”，下滑至出现“冷链物流”选项，选择该选项。

进入顺丰冷链页面中，点击“菜单开单”，根据需求进行下单，填写好寄件电话和地址、收件电话和地址。选择寄件方式，然后点击底部的“下单”即可。

通过微信小程序下单：

打开微信，点击右上角的搜索。

输入“顺丰冷运”，点击下方的显示结果。

进入顺丰冷运小程序，在服务列表中选择冷运小票零担，输入收寄件人信息和物品信息，然后下单即可。

需要注意的是，冷链运输下单需要提供真实的寄件人和收件人信息以及准确的货物信息和运输要求。同时，不同冷链物流公司的价格和服务标准也有所不同，下单前需要了解公司的相关规定和价格标准。